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Rejoignez l'hôtel restaurant Le Carré d'Alethius

Le Carré d'Alethius, Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014).

Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer "Le Carré d'Alethius". Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.

Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est distingué par les labels suivants :

  • 1 macaron Michelin.... avec "belle carte des vins"
  • "Table distinguée" Logis
  • Gault-Millau (2 Toques)
  • Maître-restaurateur
  • Vignobles et découvertes
  • Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
  • Collège culinaire de France.

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons:

2022-01/2  Chef de partie (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2022).

 Votre mission:

vous serez amené(e) à :

  • Gérer le travail dans votre partie.
  • Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
  • Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
  • Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.
  • Transmettre votre savoir auprès des commis, apprentis ou stagiaires.

 Votre profil :

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/Bac Pro ou votre parcours atteste d'un niveau professionnel équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative  sur un poste similaire, même en qualité de commis de cuisine ou demi-chef de partie, dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.

La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi.

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience et prétentions  (1 800€ à 2 000€ net )

Poste à pourvoir début octobre (ou/et dès que possible)

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2022-01/3  Commis de cuisine (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2022).

 Votre mission:

Plus concrètement, vous serez amené(e) à :

  • Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples ou parfois plus élaborés.
  • Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
  • Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
  • Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou votre parcours atteste d’un niveau professionnel équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative, même en qualité d'apprenti, sur un poste similaire dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.

La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience (1 400€ à 1 600€ net)

Poste à pourvoir début octobre 2022 (ou/et dès que possible)

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2022-08/1  Sommelier (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2022) et label"vignobles et découvertes".

Votre mission:

Plus concrètement, vous serez amené(e) à :

- gérer la cave et l’office sommellerie.

- en relation avec le chef, participer aux approvisionnements, à l’élaboration de la carte des vins (amélioration, consolidation, découvertes, …) et à la recherche des accords mets et vins.

- conseiller aux clients et réaliser le service du vin.

- participer  à la mise en place de la salle et au service en relation avec le responsable de salle.

Votre profil :

- bonne présentation, sens affirmé de l’accueil et du service, aisance relationnelle, esprit d’équipe, dynamisme...

- passion du vin et curiosité, connaissances solides sur vignobles et vins français....

- expériences et références en sommellerie sur un poste similaire souhaitées...

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas nos portes à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

- niveau d’anglais correct  requis.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience et prétentions.

Poste à pourvoir en octobre  2022

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2022-08/2  Chef de rang (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2022) .

Le restaurant du Carré d’Alethius est également distingué par les labels suivants :

  • Table distinguée Logis
  • Gault&Millau (2 Toques)
  • Vignobles et découvertes,
  • Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
  • Collège culinaire de France

Votre mission:

Vous serez en charge du service d'une clientèle exigeante et internationale et de la mise en place du restaurant.

Plus concrètement, vous serez amené(e), sous la direction d’un maître d’hôtel, à :

  • Préparer la salle.
  • Assurer le service en étroite collaboration avec le maître d’hôtel, le chef de cuisine et le sommelier.
  • Développer une bonne relation clientèle.
  • Assurer le rangement et débarrassage de la salle.
  • Participer à la clôture du restaurant.
  • Transmettre votre savoir aux commis de salle, apprenti(e)s et stagiaires.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifier d’un niveau équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire, même en qualité que commis de salle ou demi-chef de rang, dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Nous recherchons de préférence un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ses armes dans une maison étoilée.

Vous maitrisez les techniques de service et de la prise de commande.

Vous avez une bonne présentation et un excellent sens de l'accueil et du service.

La motivation, l'organisation, l'exigence du travail soigné, la capacité à prendre des initiatives sont des qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d'un goût affirmé pour le travail en équipe.

La maîtrise correcte de l’anglais nécessaire au service serait appréciée.

Nos conditions de travail :

nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .

fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

CDI temps complet  39h

Salaire à déterminer selon profil, expérience et prétentions (1 700€ à 2 000€ net)

Poste à pourvoir début octobre  2022

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

Pour poser votre candidature, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous :