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Rejoignez l'hôtel restaurant Le Carré d'Alethius

Le Carré d'Alethius, Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014).

Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer "Le Carré d'Alethius". Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.

Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est distingué par les labels suivants :

  • 1 macaron Michelin.... avec "belle carte des vins"
  • "Table distinguée" Logis
  • Gault-Millau (2 Toques)
  • Maître-restaurateur
  • Vignobles et découvertes
  • Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
  • Collège culinaire de France.

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons:

2021-05/1  Chef de rang (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 450 références . "Belle carte des vins" (Michelin 2020) et label"vignobles et découvertes".

Votre mission:

Vous serez en charge du service d'une clientèle exigeante et internationale et de la mise en place du restaurant

Plus concrètement, vous serez amené(e), sous la direction d’un maître d’hôtel, à :

  • préparer la salle.
  • assurer le service en étroite collaboration avec le maître d’hôtel, le chef de cuisine et le sommelier.
  • développer une bonne relation clientèle.
  • assurer le rangement et débarrassage de la salle.
  • participer à la clôture du restaurant.
  • transmettre votre savoir aux commis de salle, apprenti(e)s et stagiaires.

Votre profil :

 Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifer d'un niveau équivalent.

 Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire, même en qualité que commis de salle ou demi-chef de rang, dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Vous maitrisez les techniques de service et de la prise de commande.

Vous avez une bonne présentation et un excellent sens de l'accueil et du service.

La motivation, l'organisation, l'exigence du travail soigné, la capacité à prendre des initiatives sont des qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d'un goût affirmé pour le travail en équipe.

Vous maîtrisez correctement l’anglais nécessaire au service.

Nos conditions de travail :

- fermetures hebdomadaires: dimanche soir, lundi, mardi midi et mercredi midi.

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. (principe hors période Covid)

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience

Poste à pourvoir en juin 2021.

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2021-06/1  Chef de partie (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 450 références . "Belle carte des vins" (Michelin 2020).

 Votre mission:

vous serez amené(e) à :

  • Gérer le travail dans votre partie.
  • Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
  • Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
  • Appliquer les instructions du chef.
  • Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.
  • Transmettre votre savoir auprès des commis, apprentis ou stagiaires.

 Votre profil :

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifer d'un niveau équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire, même en qualité de commis de cuisine ou demi-chef de partie, dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.

La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.

Nos conditions de travail :

- fermetures hebdomadaires: dimanche soir, lundi, mardi midi et mercredi midi.

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. (principe hors période Covid)

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience

Poste à pourvoir en juin 2021.

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

Pour poser votre candidature, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous :