Offres d'emploi, hôtel restaurant étoilé proche de Valence
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Le Carré d'Alethius, Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014).
Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer "Le Carré d'Alethius". Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.
Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est distingué par les labels suivants :
- 1 macaron Michelin.... avec "belle carte des vins"
- "Table distinguée" Logis
- Gault-Millau (2 Toques)
- Maître-restaurateur
- Vignobles et découvertes
- Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
- Collège culinaire de France.
Afin de compléter notre équipe, nous recherchons:
2025-02 Commis de cuisine (H/F)
Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014). Notre établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs. Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2025).
L'hôtel*** est affilié à la chaîne "Logis de France"
Le restaurant du Carré d’Alethius est également distingué par les labels suivants :
- Table distinguée Logis
- Gault&Millau (2 Toques)
- Vignobles et découvertes,
- Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
- Collège culinaire de France
Votre mission:
Plus concrètement, vous serez amené(e) à :
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples ou parfois plus élaborés.
- Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
- Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
- Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
- Appliquer les instructions du chef.
- Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.
- Transmettre votre savoir auprès des apprentis ou stagiaires.
Votre profil :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire, même en qualité d'apprenti dans un restaurant gastronomique de bon niveau.
Nous recherchons de préférence un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ses armes dans une maison étoilée.
Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
Vous avez une bonne présentation et un excellent sens de l'accueil et du service.
La motivation, l'organisation, l'exigence du travail soigné, la capacité à prendre des initiatives sont des qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.
Nos conditions de travail :
fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .
fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février.
CDI temps complet 39h
Salaire à déterminer selon profil, expérience et prétentions (a minima 2 000€ à 2 400€ brut soit 1 600€ à 1 800€ net)
Poste à pourvoir début juillet 2025 (et/ou dès que possible)
Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.
2025-03 Chef de partie (H/F)
Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014). Notre établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs. Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 500 références . "Carte des vins particulièrement intéressante" (Michelin 2025).
Le restaurant du Carré d’Alethius est également distingué par les labels suivants :
- Table distinguée Logis
- Gault&Millau (2 Toques)
- Vignobles et découvertes,
- Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
- Collège culinaire
Poste à pourvoir:
Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un Chef de partie (H/F)
Votre mission:
Plus concrètement, vous serez amené(e) à :
- Gérer le travail dans votre partie.
- Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
- Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
- Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
- Appliquer les instructions du chef.
- Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.
- Transmettre votre savoir auprès des commis, apprentis ou stagiaires.
Votre profil :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire dans un restaurant gastronomique de bon niveau. ( même commis ou demi-chef de partie)
Nous recherchons de préférence un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ses armes dans une maison étoilée.
Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.
Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.
Nos conditions de travail :
fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .
fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février.
CDI temps complet 39h
Salaire à déterminer selon profil, expérience et prétentions (a minima 2 400€ à 2 800€ brut soit 1 800€ à 2 000€ net)
Poste à pourvoir début juillet 2025 (et/ou dès que possible)
Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.
2025-06 Second de cuisine (H/F)
Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer "Le Carré d'Alethius". Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.
L'établissement est membre de la chaîne « Logis de France ».
Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est également distingué par les labels suivants :
- Table distinguée Logis
- Gault-Millau (2 Toques)
- Vignobles et découvertes
- Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
- Collège culinaire de France
- « carte des vins particulièrement intéressante » (Michelin 2025)
Poste à pourvoir:
Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un Second de cuisine (H/F)
Votre mission:
Vous serez l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) pour lequel vous avez des expériences réussies et qui vous permettront d'assurer le poste de Second.
- Excellent cuisinier, vous êtes capables d'élaborer en toute autonomie les plats de la carte et de répondre aux demandes spécifiques des clients
- Vous êtes capables de participer avec le Chef et la direction à l'élaboration des menus à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
- Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous êtes capable de gérer votre équipe et de la manager
Plus concrètement, vous serez amené(e) à :
• participer à l'élaboration de la carte.
• participer à la fabrication des produits.
• gérer les envois en l'absence du Chef de cuisine.
• assurer la gestion opérationnelle de la brigade.
• transmettre votre savoir à l'ensemble de vos collaborateurs.
Votre profil :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou pouvez justifier d’un niveau équivalent.
Vous possédez un profil expérimenté dans un restaurant gastronomique étoilé ou de bon niveau (même en qualité de chef de partie).
Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de créativité.
Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.
Nous recherchons de préférence un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ses armes sur ce poste important dans une maison étoilée.
Nos conditions de travail :
fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi .
fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février.
CDI temps complet 39h
Salaire à déterminer selon profil, expérience et prétentions (a minima 2 700€ à 3 000€ brut soit 2 000€ à 2 200€ net)
Poste à pourvoir début septembre 2025
Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.
