Offres d'emploi, hôtel restaurant proche Valence

Rejoignez l'hôtel restaurant Le Carré d'Alethius

Le Carré d'Alethius, Hôtel*** (9 chambres) - restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014).

Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer "Le Carré d'Alethius". Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une "étape-gourmande" dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.

Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est distingué par les labels suivants :

  • 1 macaron Michelin.... avec "belle carte des vins"
  • "Table distinguée" Logis
  • Gault-Millau (2 Toques)
  • Maître-restaurateur
  • Vignobles et découvertes
  • Toqués d’Ardèche (membre fondateur)
  • Collège culinaire de France.

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons:

2021-10/1 second de cuisine (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 450 références . "Belle carte des vins" (Michelin 2020) et label"vignobles et découvertes".

Votre mission:

Vous serez l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.

Vous participerez avec le Chef à l'élaboration des menus, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Plus concrètement, vous serez amené(e) à :

  • participer à l'élaboration de la carte.
  • participer à la fabrication des produits.
  • gérer les envois en l'absence du chef.
  • assurer la gestion opérationnelle de la brigade.
  • transmettre votre savoir à l'ensemble de vos collaborateurs.

Votre profil :

 Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifer d'un niveau équivalent.

 Vous possédez un profil expérimenté dans un restaurant gastronomique étoilé ou de bon niveau (même en qualité de chef de partie).

Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de créativité.

Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi (à compter d'avril 2022).

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience

Poste à pourvoir en janvier 2022.

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2021-10/2  Chef de partie (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 450 références . "Belle carte des vins" (Michelin 2020).

 Votre mission:

vous serez amené(e) à :

  • Gérer le travail dans votre partie.
  • Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
  • Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
  • Appliquer les instructions du chef.
  • Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.
  • Transmettre votre savoir auprès des commis, apprentis ou stagiaires.

 Votre profil :

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifer d'un niveau équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative de 1 ans minimum sur un poste similaire, même en qualité de commis de cuisine ou demi-chef de partie, dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas la porte à un jeune talent désireux d'apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.

La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi (à compter d'avril 2022).

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience

Poste à pourvoir en novembre 2021.

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

 

2021-10/3  Commis de cuisine (H/F)

Notre restaurant gastronomique (* Michelin depuis 2014), au coeur des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale, accueille environ 35 couverts par service et présente une carte des vins d'environ 450 références . "Belle carte des vins" (Michelin 2020).

 Votre mission:

Plus concrètement, vous serez amené(e) à :

  • Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples ou parfois plus élaborés.
  • Veiller à la qualité de votre mise en œuvre.
  • Participer aux tâches collectives inhérentes à une petite brigade.
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
  • Appliquer les instructions du chef.
  • Développer vos compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec le chef.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP/Bac Pro ou vous pouvez justifier d’un niveau équivalent.

Vous possédez une expérience réussie et significative (minimum 1 an) - éventuellement lors de votre apprentissage - sur un poste similaire dans un restaurant gastronomique de bon niveau.

Vous maîtrisez les techniques de production culinaires et vous avez l’exigence du travail soigné, le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.

La motivation, la rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Vous faites preuve d’un goût affirmer pour le travail en équipe au sein d’une petite brigade.

Nos conditions de travail :

- nouvelles fermetures hebdomadaires: dimanche, lundi, et mardi midi (à compter d'avril 2022).

- fermetures annuelles: 2 semaines fin août, 1 semaine début janvier et 2 semaines en février. 

- CDI temps complet  39h

- Salaire à déterminer selon expérience

Poste à pourvoir en novembre 2021.

Contact: Olivier SAMIN - o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20 . ou via le formulaire ci-après.

Pour poser votre candidature, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous :